Vins
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Héritage
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 30 ans
Sol : Argilo Calcaire - Dominance argileux
Élevage : 8 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
Robe jaune vert, ce Mâcon-Villages est frais, gouleyant, fruité, et rond. Des notes de fleurs blanches,
verveine et d'agrumes (pamplemousse) sont présentes au nez et caractéristiques du Chardonnay. Des
nuances de pin, de coing, de fenouil peuvent apparaitre en fin de bouche ainsi qu’une belle salinité.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Olives, tapenades, rillettes, feuilletés aux fruits de mer
- Entrées : Jambon persillé, terrine d’écrevisses, soufflé à l’emmental, assiette de charcuterie
- Plats : Quenelles de brochet, poulet de Bresse à la crème, andouillette, poisson de rivière
- Fromages : fromages de chèvre, mâconnais, lingot de Fayolle
Un Mâcon-Villages plaisant à boire dès sa jeunesse
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Pinot Noir - Bourgogne
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Pinot Noir
Âge du vignoble : 50 ans
Sol : Argilo Calcaire
Élevage: Elevé sur lies fines cuve et fûts de Chêne
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Notes de Dégustation
Muni d’une robe rubis, profonde, limpide et brillante, ce Pinot Noir de Bourgogne offre un concentré
de notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis…) qui lui donne une belle complexité ainsi qu’une certaine
fraicheur. La bouche est gourmande, franche, bien structurée et légèrement tannique finissant sur une
jolie finale, d’une grande finesse, épanouie, riche et persistante
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Charcuterie, saucisson sec, pâté, rillettes
- Entrées : Salades composées, tourtes, omelettes, légumes sautés, wok et cuisine asiatique
- Plats : Viandes blanches (volailles…), viandes mijotées (navarin, pot au feu…) ou grillées
- Fromages : Fromages affinés, raclette
Groumant, fin , éclatant,le traditionnel Pinot Noir de Bourgogne
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Monceau
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 70 ans
Sol : Argilo Calcaire - Sol Léger
Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
La robe est dorée à reflet vert, la bouche est marquée par des notes minérales et une gamme aromatique
florale tirées du sol calcaire. Vif dès l’attaque, il est harmonieux et puissant en bouche. L’acidité, les notes
de fruits à chair blanche (pomme, poire) et le gras se complètent ensuite pour offrir une finale fraîche,
ronde et vineuse.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Toasts au saumon fumé, tarte à l’oignon
- Entrées : Terrine de poisson, boudin blanc, velouté de courgette, salade de chèvre chaud, quiche lorraine
- Plats : Andouillette, truite meunière, escalope de veau, poulet à la crème, cuisse de grenouilles, vol au vent
- Fromages :Comté, brie de Meaux, chèvre frais, camembert
Un Saint-Véran ancré dans la pure tradition bourguignonne
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Légende
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 40 ans
Sol : Argilo Calcaire
Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
Sous des traits opulents, ce Pouilly-Fuissé possède une structure pleine et entière. Au nez, se développe
harmonieusement des nuances de noisettes et d’amandes grillées, associées à des agrumes (pamplemousse,
citron). Finesse et distinction définissent sa bouche qui exprime une certaine amertume en finale.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Tartare de thon, bouchées de foie gras, verrine de crevette à l’avocat
- Entrées : Saumon marinée a l’aneth, carpaccio, feuilletés aux champignons
- Plats : Poularde au vin jaune, ris de veau, coquille saint jacques poêlées, Risotto aux ceps
- Fromages : chèvre du Mâconnais, époisses, cabécou, cœur de Touraine cendré, saint-marcellin
Opulence, puissance et élégance illustrent ce Pouilly-Fuissé
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Chardonnay - Bourgogne
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 50 ans
Sol : Argilo Calcaire
Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
Paré d'une ravissante robe or blanc aux reflets argentés, ce Chardonnay de Bourgogne livre un bouquet expressif et opulent de mandarine, de zeste d'orange et de réglisse. La bouche dévoile une matière généreuse, parfaitement équilibrée par une fraicheur acidulée. Une finale saline et minérale lui confère une très belle longueur et de l'élégance, le tout sublimé par une pointe d’amertume en fin de bouche.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : tapas, gougères
- Entrées : parfait avec gambas, terrines de poisson, salades, fruits de mer
- Plats : viandes blanches, volailles, poisson, fruits de mer, pâtes, légumes, cuisine italienne et asiatique
- Fromages : chèvre du Mâconnais, comté, beaufort, rocamadour, brie, saint-marcellin
Frais, élégant, équilibré, l’authentique Chardonnay de Bourgogne
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Chardonnay - Bourgogne
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 50 ans
Sol : Argilo Calcaire
Élevage : 12 mois en fût de chêne français
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Notes de Dégustation
Belle robe brillante aux reflets d’or, ce Chardonnay de Bourgogne Renaissance offre un nez subtil avec de belles notes d’agrumes, l’élevage en fûts apporte ici de la rondeur et un agréable parfum de brioche. Structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. La bouche est ronde, ample aux saveurs de fruits frais, agrémentés par la noisette et l’amande. L’ensemble est fin à la fois gourmand et minéral sublimé par une pointe d’acidité en fin de dégustation.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : feuilletés au saumon, velouté d’asperges, friture d’ablettes
- Entrées : truites fumées, tartare de langoustines, brioches farcies au foie gras
- Plats : sole à la normande, bar en croutes de sel, spaghetti aux gambas, poularde au vin jaune, ris de veau
- Fromages : chèvre du Mâconnais, époisses, cabécou, cœur de Touraine cendré, saint-marcellin
Riche, fin, harmonieux, Renaissance d’un Chardonnay de Bourgogne
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Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 60 - 80 ans
Sol : Argilo Calcaire
Élevage : 18 mois sur lies fines en fûts de chêne français
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Notes de Dégustation
Un bouquet ample et puissant de fruits mûrs, témoins d'une belle complexité qu’agrémentent de fines notes
pâtissières.
Après quelques années de cave, la dégustation révèle toute une gamme de saveurs d’épices et de miel qui
contribuent à la profondeur et longueur en bouche
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Toasts au saumon fumé, Bouchées de foie gras
- Entrées : Terrine de poisson, boudin blanc, velouté de courgette, salade de chèvre chaud, quiche lorraine
- Plats : Poularde au vin jaune, ris de veau, coquille saint jacques poêlées, Risotto aux ceps
- Fromages :Comté, brie de Meaux, chèvre frais, camembert
Un Pouilly-Loché subtil et harmonieux
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