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Pinot Noir - Bourgogne
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Pinot Noir
Âge du vignoble : 50-60 ans
Sol : Argilo Calcaire et Marnes superficielles
Élevage: 10-12 mois sur lies fines en cuve inox
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Notes de Dégustation
Muni d’une robe rubis, profonde, limpide et brillante, ce Pinot Noir de Bourgogne offre un concentré de notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis…) qui lui donne une belle complexité ainsi qu’une certaine fraicheur. La bouche est gourmande, franche, bien structurée et légèrement tannique finissant sur une
jolie finale, d’une grande finesse, épanouie, riche et persistante
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Charcuterie, saucisson sec, pâté, rillettes
- Entrées : Salades composées, tourtes, omelettes, légumes sautés, wok et cuisine asiatique
- Plats : Viandes blanches (volailles…), viandes mijotées (navarin, pot au feu…) ou grillées
- Fromages : Fromages affinés, raclette
Gourmant, fin , éclatant,le traditionnel Pinot Noir de Bourgogne
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Horizon
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 30-50 ans
Sol : Calcaires à entroques et strates marno-calcaires
Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
Le nez est vif, pur et parfumé de notes de fleurs blanches (chèvrefeuille, aubépine…). En bouche, le vin est précis, frais, porté par des notes de fruits à chaires blanches (pêches de vignes…). La fin de bouche, persistante, apporte à une belle tension globale au vin.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Persillade d’escargots, grillades, gambas
- Entrées : Asperges, terrine de poisson, salades composées, omelettes, fruit de mer
- Plats :Poisson de mer, saumon à l’oseille, poisson d’eau douce au beurre blanc, ris de veau, viande blanche
en sauce, blanquette de volaille - Fromages : Tous les fromages de chèvre, mi-durs, mi-durs et à pâte dure
Un Viré Clessé vif, ardent et expressif
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Les crilles
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 50-70 ans
Sol : Sols argilo-calcaires du jurassique
Élevage : Elevage en cuve inox et fûts de 12 mois en cuve inox et fûts de Chêne français
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Notes de Dégustation
Les vins sont caractérisés par un bouquet d’acacia et de miel, mais aussi de fruits jaunes et d’agrumes. Les arômes
évoluent avec l’âge vers des notes d’amande, de noisette et de coing. Se définissant à travers sa finesse aromatique,
la bouche est ample et concentrée avec une belle longueur, fraiche et tendue. Une légère pointe de notes épicés
complète gracieusement le tout. Les ‘Crilles’ exhale un bouquet subtil et délicat
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Gougère, soufflé, oeufs Meurette, escargot, sashimi
- Entrées : Asperges, soupe, velouté, salade, légumes, plateau de fruits de mer
- Plats : Homard, bar, cabillaud, ceviche, truite aux amandes, ou volaille (rôtie au four ou à la crème), avec des plats de viande et des légumes, des plats italiens ou asiatiques
- Fromages : Tous les fromages de chèvre, mi-durs, mi-durs et à pâte dure
Un Pouilly Vinzelles ample et onctueux
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Légende
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 40-60 ans
Sol : Éboulis caillouteux, sols argilo-calcaires
Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
Sous des traits opulents, ce Pouilly-Fuissé possède une structure pleine et entière. Au nez, se développe
harmonieusement des nuances de noisettes et d’amandes grillées, associées à des agrumes (pamplemousse,
citron). Finesse et distinction définissent sa bouche qui exprime une certaine amertume en finale.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Tartare de thon, bouchées de foie gras, verrine de crevette à l’avocat
- Entrées : Saumon marinée a l’aneth, carpaccio, feuilletés aux champignons
- Plats : Poularde au vin jaune, ris de veau, coquille saint jacques poêlées, Risotto aux ceps
- Fromages : Chèvre du Mâconnais, époisses, cabécou, cœur de Touraine cendré, saint-marcellin
Opulence, puissance et élégance illustrent ce Pouilly Fuissé
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Chardonnay - Bourgogne
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 40-50 ans
Sol : Argilo Calcaire
Élevage : 10 à 12 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
Paré d'une ravissante robe or blanc aux reflets argentés, ce Chardonnay de Bourgogne livre un bouquet expressif et opulent de mandarine, de zeste d'orange et de réglisse. La bouche dévoile une matière généreuse, parfaitement équilibrée par une fraicheur acidulée. Une finale saline et minérale lui confère une très belle longueur et de l'élégance, le tout sublimé par une pointe d’amertume en fin de bouche.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : tapas, gougères
- Entrées : parfait avec gambas, terrines de poisson, salades, fruits de mer
- Plats : viandes blanches, volailles, poisson, fruits de mer, pâtes, légumes, cuisine italienne et asiatique
- Fromages : chèvre du Mâconnais, comté, beaufort, rocamadour, brie, saint-marcellin
Frais, élégant, équilibré, l’authentique Chardonnay de Bourgogne
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Héritage
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 40-50 ans
Sol : Argilo Calcaire - Dominance argileux
Élevage : 8 à 10 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
Robe jaune vert, ce Mâcon-Villages est frais, gouleyant, fruité, et rond. Des notes de fleurs blanches,
verveine et d'agrumes (pamplemousse) sont présentes au nez et caractéristiques du Chardonnay. Des
nuances de pin, de coing, de fenouil peuvent apparaitre en fin de bouche ainsi qu’une belle salinité.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Olives, tapenades, rillettes, feuilletés aux fruits de mer
- Entrées : Jambon persillé, terrine d’écrevisses, soufflé à l’emmental, assiette de charcuterie
- Plats : Quenelles de brochet, poulet de Bresse à la crème, andouillette, poisson de rivière
- Fromages : Fromages de chèvre, mâconnais, lingot de Fayolle
Un Mâcon-Villages plaisant à boire dès sa jeunesse
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- Version Français
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Chardonnay - Bourgogne
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 50 ans
Sol : Argilo Calcaire
Élevage : 12 mois en fût de chêne français
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Notes de Dégustation
Belle robe brillante aux reflets d’or, ce Chardonnay de Bourgogne Renaissance offre un nez subtil avec de belles notes d’agrumes, l’élevage en fûts apporte ici de la rondeur et un agréable parfum de brioche. Structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. La bouche est ronde, ample aux saveurs de fruits frais, agrémentés par la noisette et l’amande. L’ensemble est fin à la fois gourmand et minéral sublimé par une pointe d’acidité en fin de dégustation.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Feuilletés au saumon, velouté d’asperges, friture d’ablettes
- Entrées : Truites fumées, tartare de langoustines, brioches farcies au foie gras
- Plats : Sole à la normande, bar en croutes de sel, spaghetti aux gambas, poularde au vin jaune, ris de veau
- Fromages : Chèvre du Mâconnais, époisses, cabécou, cœur de Touraine cendré, saint-marcellin
Riche, fin, harmonieux, Renaissance d’un Chardonnay de Bourgogne
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Monceau
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 80 ans
Sol : Argilo Calcaire - Sol Léger
Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies fines
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Notes de Dégustation
La robe est dorée à reflet vert, la bouche est marquée par des notes minérales et une gamme aromatique
florale tirées du sol calcaire. Vif dès l’attaque, il est harmonieux et puissant en bouche. L’acidité, les notes
de fruits à chair blanche (pomme, poire) et le gras se complètent ensuite pour offrir une finale fraîche,
ronde et vineuse.
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Toasts au saumon fumé, tarte à l’oignon
- Entrées : Terrine de poisson, boudin blanc, velouté de courgette, salade de chèvre chaud, quiche lorraine
- Plats : Andouillette, truite meunière, escalope de veau, poulet à la crème, cuisse de grenouilles, vol au vent
- Fromages :Comté, brie de Meaux, chèvre frais, camembert
Un Saint Véran ancré dans la pure tradition bourguignonne
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Origine
Origine : Bourgogne
Cépage : 100% Chardonnay
Âge du vignoble : 60 - 85 ans
Sol : Argilo Calcaire ferrugineux
Élevage : 18 mois sur lies fines en fûts de chêne français
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Notes de Dégustation
Un bouquet ample et puissant de fruits mûrs, témoins d'une belle complexité qu’agrémentent de fines notes
pâtissières.
Après quelques années de cave, la dégustation révèle toute une gamme de saveurs d’épices et de miel qui
contribuent à la profondeur et longueur en bouche
Accords Mets et Vin
- Apéritif : Toasts au saumon fumé, Bouchées de foie gras
- Entrées : Terrine de poisson, boudin blanc, velouté de courgette, salade de chèvre chaud, quiche lorraine
- Plats : Poularde au vin jaune, ris de veau, coquille saint jacques poêlées, Risotto aux ceps
- Fromages :Comté, brie de Meaux, chèvre frais, camembert
Un Pouilly Loché subtil et harmonieux
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